一探甜红葡萄酒
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摘要 在葡萄酒的世界里,想要找到甜红葡萄酒似乎要比找到甜白葡萄酒难上许多。确实,市面上的绝大多数红葡萄酒都是干型的,但甜红葡萄酒的魅力其实并不比干红葡萄酒少。那么,当我们想要寻找一瓶甜型红葡萄酒时该从哪入手呢?我们如何分辨一瓶酒是不是甜型的呢?图

在葡萄酒的世界里,想要找到甜红葡萄酒似乎要比找到甜白葡萄酒难上许多。确实,市面上的绝大多数红葡萄酒都是干型的,但甜红葡萄酒的魅力其实并不比干红葡萄酒少。那么,当我们想要寻找一瓶甜型红葡萄酒时该从哪入手呢?我们如何分辨一瓶酒是不是甜型的呢?

一探甜红葡萄酒

图片来源:Rosatello Wines

酒精度是切入点。一般来说,酒精度低意味着葡萄酒的甜度高。为什么这么说呢?因为在发酵的过程中,葡萄汁中的糖分在酵母的帮助下转化为酒精,转化得多,酒精度就高,残留糖分就少;转化得少,酒精度就低,残留糖分就高,糖分高也就意味着甜度高。当然,这不是绝对的法则,但适用于大多数葡萄酒。这也是为什么当我们在挑选德国雷司令(Riesling)时,常常会看到它们的酒精度介于8-12度之间。

一探甜红葡萄酒

蓝布鲁斯科(图片来源:Wikipedia)

那么,有哪些值得一试的甜红葡萄酒呢?

德国的丹菲特(Dornfelder):属微甜型,酒体较轻,出口量不大。

意大利的蓝布鲁斯科(Lambrusco):微甜型的微起泡酒,适合在年轻时饮用,价格不高,在市面上很常见。

葡萄牙的波特酒(Port):加强型葡萄酒,也许是最著名的甜红葡萄酒,主要分为宝石红波特酒(Ruby Port)、茶色波特酒(Tawny Port)和年份波特酒(Vintage Port)。最好的波特酒非常昂贵且陈年潜力佳。

冰红葡萄酒(Red Ice Wine):较罕见,采用冰冻的红葡萄压榨出汁酿制而成,风味复杂,口感甜润,酸度极佳。(文/Mollie)

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