扒一扒常见的奔富BIN系列酒款
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作为澳大利亚最大的酒庄,奔富酒庄(Penfolds Winery)的盛名已十分久远。在澳洲,甚至于全世界范围内,提及奔富这个葡萄酒品牌,人们多多少少都会有一些了解。凭借着自身的实力,奔富酒庄从1844年建立至今已发展为澳大利亚最具代表性的酒庄,在消费者口中,奔富酒庄常常被认为是“澳洲酒业中的贵族”。

  奔富酒庄能够获得如此巨大的成功,背后离不开的是酒庄精心酿制的葡萄酒。该酒庄出产的酒款数量繁多,常常令人目不暇接,其中BIN系列酒款后面的数字更是令人迷惑,那么今天就让我们一起来解码这些数字背后的意义。

  一、BIN的含义

  简单来说,“BIN”意为“酒窖”,而它后面的数字则是酒窖的编号。一般来讲,同一款葡萄酒都是放在同一个编号的酒窖中储存的,因此“BIN + 数字”便能代表一款酒。人们常常用这种方式指代一款酒,久而久之,这种方式便逐渐发展成了澳洲人命名酒款的独特方式。

扒一扒常见的奔富BIN系列酒款

图片来源:nataliemaclean

二、奔富BIN系列的诞生

  1959年,奔富酒庄第一代首席酿酒师马斯·舒伯特(Max Schubert)用出产自巴罗萨谷(Barossa Valley)的设拉子(Shiraz,西拉在澳洲的别名)酿造了一款葡萄酒,并简单地以酒窖的编号命名了该酒款,于是第一款BIN系列酒款BIN 28就诞生了,自此奔富酒庄就开创了以酒窖编号命名酒款的传统。

  三、常见的奔富BIN系列葡萄酒

  BIN系列的酒款非常多,从入门到高端都有,大名鼎鼎澳大利亚酒王——葛兰许(Grange),其实就是“BIN 95”,但由于葛兰许已自成系列,所以在此就不多赘述了。下文将大致以高端到入门的顺序为大家解码BIN后面数字的含义。

  1. BIN 707 赤霞珠(Bin 707 Cabernet Sauvignon)

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图片来源:weibo

BIN 707属于BIN系列较高端的酒款,是赤霞珠版的葛兰许。该酒款遵循了奔富酒庄“多个产区、多个葡萄园混酿”的理念,其酒液在全新的美国橡木桶中发酵与熟成,展现出浓郁的水果风味和极为优秀的陈年潜力,是澳大利亚最优质的赤霞珠红葡萄酒之一。

  酒款的第一个年份为1964年,但在1970年至1975年期间,由于酿酒葡萄被用于其他葡萄酒的酿造,该酒停产过一段时间。之后又回归正常,但个别年份如1981、1995、2000、2003以及2011年份,由于葡萄品质不达标,酒庄便在当年取消了BIN 707的生产。

  2. BIN 407 赤霞珠(Bin 407 Cabernet Sauvignon)

  BIN 407的第一年份为1990年,酒款于1993年面市后就受到了广大消费者的青睐,如今在国内也是颇具人气的酒款。这款酒的酿造灵感来自BIN 707,它不仅向消费者展示了酒庄的酿酒理念,还展现了赤霞珠的品种特色,这是一款易于饮用同时又极富结构感和风味深度的葡萄酒,可以说是一款教科书般的赤霞珠葡萄酒。

  3. BIN 389 赤霞珠-设拉子(Bin 389 Cabernet Sauvignon-Shiraz)

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图片来源:dinvinguide

这款酒同样是一款名声响亮的葡萄酒,人称“小葛兰许”,很大一部分原因在于该酒使用的橡木桶是葛兰许使用过的旧橡木桶。BIN 389始于1960年,由酒庄的传奇人物马斯·舒伯特酿制。酒款上市后,赢得了许多葡萄酒爱好者和酒评家的赞许,为奔富酒庄的声誉奠定了坚实基础。

  4. BIN 138 设拉子-慕合怀特-歌海娜(BIN 138 Shiraz-Mataro-Grenache)

  BIN 138最大的特色或许就是其酿酒葡萄的来源了,酿造该酒的葡萄来自巴罗萨谷的老藤葡萄树,有些树龄都已超过100年。1992年是酒庄酿造该酒款的第一个年份,当时酒庄将其命名为“巴罗萨谷老藤”(Old Vine Barossa Valley)。之后在1998年,该酒款改名为BIN 138,正式成为BIN系列中的一员。

  这款酒由西拉、慕合怀特和歌海娜混酿,混酿比例根据年份变化有所差异,但是酒款的风味一般是较为饱满且十分丰富的,通常还会带有李子、覆盆子和香料的风味。

  5. BIN 28 卡琳娜设拉子(BIN 28 Kalimna Shiraz)

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图片来源:weibo

BIN 28展现了温暖气候下设拉子葡萄酒的特征:成熟、强劲、口感丰富。这款酒于1959年开始酿制,是BIN系列中最早的一款,当时葛兰许在秘密酿制中,还未上市。BIN 28最初是被当做单一园葡萄酒酿制的,酿造该酒款的葡萄来自酒庄于1945年购买的卡琳娜葡萄园(Kalimna Vineyard),因此酒庄用葡萄园的名字命名了该酒款。但如今,酿造BIN 28的葡萄来自多个产区的多个葡萄园,其中以巴罗萨谷的为主,这是一款品质不错的葡萄酒。

  6. BIN 128 库纳瓦拉设拉子(BIN 128 Coonawarra Shiraz)

  BIN 128是一款来自凉爽气候下设拉子葡萄酒,与温暖气候下的BIN 28形成了对比。1962年是BIN 128的第一个年份,酿造该酒的葡萄来自具有独特红色石灰土的库纳瓦拉产区(Coonawarra),酒款香气馥郁,展现了凉爽气候下红葡萄酒纯净、诱人的特质。酒庄为了提升葡萄酒的品质,在20世纪80年代精化酿造程序,将酒液放入新旧参半的法国大橡木桶中熟成,而当时的大趋势也是在从美国桶向法国桶过渡。

  7. BIN 8 赤霞珠-设拉子(BIN 8 Cabernet Sauvignon-Shiraz)

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图片来源:weibo

BIN 8是2003年开始酿造的一款酒,具有经典澳大利亚葡萄酒的风格,虽然说BIN系列后面的数字都是都以酒窖的编号来命名的,但BIN 8里面的数字8含义却有所不同。由于这款酒用的是BIN 128、28和389的旧橡木桶,因此就以这三个系列中都有的数字8来命名。BIN 8是一款成熟、平衡且果味丰富的葡萄酒,其中橡木桶带来的风味非常和谐,口感丝滑,最好在发售后尽早饮用。

  8. BIN 9 赤霞珠(BIN 9 Cabernet Sauvignon)

  BIN 9赤霞珠遵循酒庄多产区混酿的理念,采用来自南澳州的葡萄酿造,其中大部分都来自迈拉仑维尔(McLaren Vale)的优质葡萄园。该酒款的第一个年份是2012年,经过酒庄十多年的投资,南澳州的优质葡萄园终得以发光,为BIN系列注入了新鲜血液。

  9. BIN 23 阿德莱德山区黑皮诺(BIN 23 Adelaide Hills Pinot Noir)

  BIN 23阿德莱德山区黑皮诺的首发年份为2009年,该酒款是在马格尔庄园(Magill Estate)的23号酒窖熟成的,因此被命名为BIN 23。这是一款直接而活泼的葡萄酒,代表了一种新的风格,反映了地区风土和不同黑皮诺克隆品种的复杂度。

  10. BIN 2 设拉子-慕合怀特(BIN 2 Shiraz-Mataro)

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图片来源:weibo

BIN 2 是一款入门级别的葡萄酒,也是一款经典的奔富酒庄红葡萄酒,带有19世纪的传统风格。这款酒于1960年开始发售,但由于白葡萄酒的兴起,酒款在20世纪70年代停产过一段时间。虽然BIN 2是使用罗讷河谷(Rhone Valley)的葡萄品种酿制的,但却有着勃艮第(Burgundy)的风格,口感柔软,酒体中等。加入了慕合怀特之后,酒款展现出独特的香气和力量感。

  在澳大利亚的餐酒中,慕合怀特的混酿并不常见,该品种是在19世纪30年代被引入澳大利亚的,偶尔会用来酿造加强酒。目前,慕合怀特主要种植在巴罗萨谷,主要被用于混酿,为葡萄酒提供更多的复杂度和紧致感。(文/Crystal)

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