炎热产区的“小清凉”
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摘要 众所周知,清爽的白葡萄酒大都产自气候凉爽的地区。法国爽脆的桑塞尔(Sancerre)和清新的夏布利(Chablis);意大利令人神清气爽的上阿迪杰(Aldo Adige)白皮诺(Pinot Gris);德国纯净的雷司令(Riesling);

众所周知,清爽的白葡萄酒大都产自气候凉爽的地区。法国爽脆的桑塞尔(Sancerre)和清新的夏布利(Chablis);意大利令人神清气爽的上阿迪杰(Aldo Adige)白皮诺(Pinot Gris);德国纯净的雷司令(Riesling);奥地利的绿维特利纳(Gruner Veltliner),这些例子就是最好的佐证。

然而,清新的白葡萄酒并不只是凉爽产区的专属,一些炎热的产区也能够出产风格爽脆的白葡萄酒。阳光充裕的希腊、意大利的阿玛尔菲海岸(Amalfi)、西西里岛(Sicily)的埃特纳(Etna)斜坡以及西班牙加那利群岛(Canaries)和美国加利福尼亚(California)内陆闷热的子产区等都出产少量清爽的白葡萄酒。这些地方的气候十分炎热,因此可以想象,在这些极度需要清凉的地方,人们喜欢的葡萄品种不仅耐热,而且具有令人瞬间恢复精神的能力。由于葡萄会在毒辣的阳光下曝晒,因此葡萄酒会展现出猛烈的特征,其风味奔放,质感紧致,酸度与矿物感十分明显,就像要将太阳的能量散发在酒液之中。下文将这些炎热的产区分为了海岸、岛屿和内陆三种,这些产区的人们将清爽的葡萄酒当做炎炎夏日解渴的饮品,我们一起来看看。

1. 海岸

炎热产区的“小清凉”

图片来源:vinepair

在位于意大利“靴子”脚踝处的坎帕尼亚(Campania),有三个主要的白葡萄品种,大都分布在那不勒斯(Naples)到阿玛尔菲海岸之间的产区。这三个品种分别是:菲亚诺(Fiano)、法兰娜(Falanghina)和格雷克(Greco),它们均可用于混酿,但前两者更解渴。菲亚诺和法兰娜都能给人以口感丰富的错觉,其爽脆的酸度沁人心脾,但菲亚诺更加抓口,而法兰娜则更加宏大且具有海水的咸鲜味。

西西里岛上的格里洛(Grillo)、尹卓莉亚(Inzolia)和卡塔拉托(Catarratto)对强烈的太阳也有很好的抵抗力,这些品种主要种植在埃特纳山坡上,面向大海,出产的葡萄酒令人惊艳,其风味丰富且带有橙子、柠檬和矿物的气息。

智利的利马里谷(Limari Valley)靠近阿卡塔马沙漠(Actacama),气候相当炎热,该产区的酿酒师极富革新性,在此地成功种植了霞多丽(Chardonnay),所酿造的葡萄酒清新爽脆且带有矿物感,有些葡萄酒甚至带有些许勃艮第(Burgundy)的风骨,其清爽的酸度在炎炎夏日也有着不错的降温效果。

2. 岛屿

炎热产区的“小清凉”

图片来源:wine cooler director

全球的葡萄酒产区中,很少有像加那利群岛这样炎热的地方。加那利群岛是西班牙的一个自治区,位于非洲大陆的西侧,这里的葡萄园主要分布在贫瘠的向风坡,土壤以火山灰为主。由于常受大风吹拂,该地的葡萄藤架很低,出产的葡萄酒常带有浓郁的矿物味。

而在希腊,有一个比加那利群岛更加贫瘠的地方,那就是圣托里尼(Santorini)。这里的葡萄藤被修剪为鸟巢状,以抵挡大风与阳光。该地种植的主要白葡萄品种为阿斯提可(Assyrtiko),出产的葡萄酒口感紧致,带有强烈的矿物感。

3. 内陆

炎热产区的“小清凉”

图片来源:lodiwine

西班牙的很多产区,如拉曼恰(La Mancha)、杜埃罗河岸(Ribera del Duero)以及托罗(Toro)都属于欧洲最温暖的产区,出产的顶级红葡萄酒也是名副其实。而说到白葡萄酒,或许人们的第一反应就是下海湾(Rias Baixas)出产的带有咸盐风味的阿尔巴利诺(Albarino)。然而,在西班牙内陆的地区也种植着许多白葡萄品种。维奥娜(Viura)、弗德乔(Verdejo)、格德约(Godello)和一些不知名的品种都种植于此,出产的葡萄酒性价比也较高。

此外,加利福尼亚州的洛迪(Lodi)产区是位于圣巴勃罗湾(San Pablo Bay)海风能到达的最内陆的地区。早在美国禁酒令之前,意大利移民就开始在此种植葡萄。虽也有海风带来降温,但该地的夏季依旧十分炎热,仙粉黛(Zinfandel)以及小西拉(Petite Sirah)这些需要温暖气候的葡萄品种都能在洛迪产区成熟。然而,正是在这样炎热的产区内,生长着弗德乔、维蒙蒂诺(Vermentino)、匹格普勒(Picpoul)、白歌海娜(Grenache Blanc)以及阿尔巴利诺等白葡萄品种,这里的白葡萄酒风格多汁且十分爽脆,虽没有欧洲产区葡萄酒的矿物味,但生津解渴的作用却丝毫不打折扣。(文/Crystal)

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