倾城倾国,最是长相思
[db:来源] 浏览
摘要 [db:描述]

纵览各大酿酒葡萄的译名,长相思(Sauvignon Blanc)或许是最具诗意且最符合中国传统文化的。这个含蓄而优雅的名字吸引了众多葡萄酒爱好者的兴趣,该品种独特的个性更是为它赢得了无数人的青睐。所谓“一顾倾城,二顾倾国”,在这里用来形容长相思也是毫不含糊的。那么,你对长相思的了解到达了哪一步呢?

  一、初见:英姿飒爽

  初见长相思,身心都随它游走。作为国际品种之一,长相思的名字在全球范围内十分响亮。该品种是一个芳香型的白葡萄品种,果皮呈绿色,果实较小且果串紧凑。由于该品种具有早熟的特征,所以温凉气候下生长的长相思最能展现出其特色,它们往往会带有浓郁、复杂的绿色草本芳香,如青草、芦笋、青苹果和接骨木花等。但说到该品种最令人印象深刻的地方,那便是它十足的酸度——清爽、活泼而动人。长相思,长相思,虽不至于令人魂牵梦萦,但也常让人日日相思。

倾城倾国,最是长相思

图片来源:wikipedia

二、相识:富于内涵

  与长相思相识,仿佛是在缓缓打开一幅连轴画卷,每一处都丰富精彩,每一刻都令人惊喜万分。广泛分布于全球各大葡萄种植区的长相思,在不同风土与酿酒师的魔法下都能展现出无限的魅力。无论在凉爽还是温和气候下,无论是否经橡木桶陈酿,长相思都能大放异彩。

  1. 法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)

  据历史记载,有关长相思最早的记录发生在卢瓦尔河谷。该产区内最优质且最典型的长相思产于桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly Fume)两座村庄,这两座村庄相隔卢瓦尔河(Loire River)对望,气候十分凉爽,葡萄园中的土壤大都以白垩土和排水性良好的石质土壤为主,非常有利于长相思的生长。这两个村庄出产的长相思白葡萄酒通常为干型,酸度较高,口感清爽且不经橡木桶陈酿,保留了品种特有的绿色水果与草本香气,其中桑塞尔的长相思还会带有独特的打火石气息。

倾城倾国,最是长相思

图片来源:discoverfrance

2. 法国波尔多(Bordeaux)

  波尔多是长相思的起源地,在这里,混酿的艺术除了运用在红葡萄身上以外,也用在了白葡萄身上。波尔多大多数最优质的白葡萄酒都是采用长相思与赛美蓉(Semillon)混酿的,长相思能为葡萄酒带来强烈而浓郁的芳香,赛美蓉能对其酒体作以补充,两者互补,相得益彰。与赛美蓉混酿的长相思通常都会在一部分橡木桶中陈酿,所酿出的葡萄酒为干型或甜型,酸度中等或高。干型的波尔多白葡萄酒通常带有柑橘、鹅莓和草本的香气。甜型的白葡萄酒主要是由受贵腐菌(Botrytis Cinerea)感染的长相思与赛美蓉混酿而成,带有杏仁、蜂蜜、无花果和烤面包的香气。

  3. 新西兰马尔堡(Marlborough)

  长相思已经成为新西兰葡萄酒最闪亮的名片,现今提起长相思,大家第一个想到就是新西兰。纯净、奔放和爽脆是新西兰长相思最大的特点,但新西兰地域差异较大,不同子产区出产的长相思的风味也有所不同。总体来讲,北岛气候温暖,葡萄更加成熟,因此所酿造的长相思葡萄酒口感丰腴,风味成熟。南岛气候相对凉爽,长相思葡萄酒酸度更高,香气更为充沛。新西兰长相思最经典的产区就是位于南岛的马尔堡,这里的气候凉爽干燥,出产的长相思香气扑鼻,果味纯净,带有草本植物和迷人的热带水果风味。

倾城倾国,最是长相思

图片来源:winederlusting

4. 美国纳帕谷(Napa Valley)

  长相思葡萄酒在纳帕谷常被称为“白富美”(Fume Blanc),与上文提到的几个产区不同,纳帕谷的长相思风格十分多样。以前这里的长相思葡萄酒大都会经橡木桶陈酿,口感顺滑,带有浓郁的橡木和烟熏气息,但由于消费者口味的变化,该产区也出产橡木味较轻或者没有橡木味的干型长相思白葡萄酒。

  5. 澳大利亚阿莱德莱山区(Adelaide Hills)

  澳大利亚的长相思或许没有新西兰那么出名,但同样也十分优质,凉爽的阿德莱德山区为长相思的生长提供了良好的条件,该产区出产的长相思白葡萄酒果味浓郁,风格纯净,其酸度颇具活力,口感优雅而清新,细细品味还能感受到猕猴桃、哈密瓜和一些热带水果的风味。

倾城倾国,最是长相思

图片来源:definedinteriors

6. 智利和南非

  作为新世界正在冉冉升起的新星,智利和南非的潜力非凡,这两个产区的的长相思也备受追捧。智利的卡萨布兰卡(Casablanca)气候凉爽,出产的长相思葡萄酒香气馥郁清新,带有柑橘类水果、青苹果和青草的香气。

南非的长相思分为两种,一种是未经橡木桶且果味丰富的,另一种则是经过橡木桶陈酿,带有烘烤气息的,但这两者均具有强烈的草本植物味,如青椒和青草等。在南非所有葡萄酒产区中,康斯坦提亚(Constantia)和埃尔金(Elgin)出产的长相思尤为优质且十分出名。

  三、相知:悠悠我心

  长相思清爽的口感是很多葡萄酒爱好者的最爱。它既可以当做很好的开胃酒饮用,又能与很多食物完美地搭配。清爽的蔬菜沙拉、鲜美的鱼类和贝类等海鲜,配以干型的长相思白葡萄酒,定会让你为之倾心。

倾城倾国,最是长相思

图片来源:savorysweetlife

一般来说,长相思葡萄酒适宜早饮,应趁其年轻时尽早饮用,甜酒和经橡木桶陈酿的长相思则另当别论。最后,如果想要品尝到长相思的最佳风味,就一定要注意侍酒温度,未经橡木桶陈酿的长相思白葡萄酒侍酒温度应保持在7℃左右,而经橡木桶陈酿的长相思最适宜的温度为10℃。

  一品倾城,二品倾国,三品倾心,长相思的魅力就是这样让人无法抗拒。一步一步去探寻,相信你还会发现更多。(文/Crystal)

红酒天地
葡萄酒知识
本网站所刊载信息,不代表本站观点。刊用本网站稿件,务经书面授权。未经允许禁止各种镜像。
Copyright © 北京红酒资讯网 版权所有 沪ICP备14023424号-1