探秘歌海娜家族
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歌海娜(Grenache)是世界上生长力顽强且种植面积最广泛的葡萄品种之一。它原产于西班牙,首先被引入法国南部,然后在南罗讷(Southern Rhone)地区大面积种植。如今,歌海娜在世界各地广受欢迎。歌海娜联合会(Grenache Association)还设立了国际歌海娜节(Grenache International Day),全世界的葡萄酒爱好者都会在当天聚集在一起,参加庆祝活动。

  歌海娜有很强的适应能力,能够在炎热干燥的环境下繁荣生长。多年来,歌海娜一直被低估。但慢慢地,全世界的酿酒师都认识到歌海娜的优势,并用歌海娜葡萄品种混酿出许多成功的酒款。用于混酿的歌海娜品种,除了我们常见的黑歌海娜(Grenache Noir)之外,还包括白歌海娜(Grenache Blanc)及灰黑歌海娜(Grenache Gris)。下面,我们一起来了解歌海娜家族的三位成员。

  1. 黑歌海娜

探秘歌海娜家族

图片来源:Pranay Bhargava's Wine Blog

法国是种植黑歌海娜的主要国家,这里通常将黑歌海娜称为红歌海娜(Red Grenache),或者直接称为歌海娜。黑歌海娜是三种歌海娜品种最出名的品种,它单宁含量低,糖分含量高,酿酒师喜欢用它和其他品种混酿红葡萄酒和桃红葡萄酒。通常,黑歌海娜会与西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)和佳丽酿(Carignan)混酿,它可以为混酿葡萄酒带来更多的果味,让葡萄酒的酒体更加饱满,同时又不会使葡萄酒单宁过重。

  适合与黑歌海娜葡萄酒搭配的食物有烘烤类食物(如烤牛排和烤蘑菇)、辛香类食物(如牛肉、羊肉、贝类、面团和酱类)、炖肉和野味(鹿肉)等。

  2. 白歌海娜

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图片来源:Gang of Pour

白歌海娜是黑歌海娜的变种,它的果实小,果皮薄,酸度低,酒精度含量高。

  尽管不少酿酒师也酿造100%的白歌海娜白葡萄酒,但是在罗讷河谷(Rhone Valley),白歌海娜经常与其他葡萄品种混酿。其中,教皇新堡(Chateauneuf du Pape)和罗讷河谷丘(Cotes du Rhone)采用白歌海娜混酿的白葡萄酒十分出名。白歌海娜葡萄酒容易氧化,因此适合在年轻的时候饮用。酿酒师通常将它与酸度较高的葡萄品种比如瑚珊(Roussanne)一起混酿。适合与白歌海娜葡萄酒搭配的食物有沙拉、白鱼和清淡的贝类以及蒸龙虾等。

  3. 灰歌海娜

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图片来源:Backsberg

灰歌海娜是由歌海娜与灰皮诺(Pinot Gris)杂交而来,经常用来与其它葡萄混酿甜白葡萄酒和桃红葡萄酒。尽管灰歌海娜与其它两种歌海娜品种一样,能够忍耐严酷的气候,但是它却很少被人们提及。露喜龙(Roussillon)地区出产一些质量上乘的灰歌海娜。那里以石灰石和黏土为主,适合灰歌海娜的生长。除了法国露喜龙地区,灰歌海娜在朗格多克(Languedoc)地区与南罗讷也均有少量分布。此外,在西班牙、美国和南非均有小部分地区种植灰歌海娜。适合与灰歌海娜葡萄酒搭配的食物有海鲜、贝类、烤白鱼和炭烤扇贝等。(文/John)

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